Effect of paraprobiotics on the multiplication of probiotics in unconventional media

BAHRIM, Gabriela-Elena; VASILE, Mihaela-Aida; COTÂRLEȚ, Mihaela

DSpace Home
→
Colecţia Instituţională
→
Materialele conferinţelor științifice naționale cu participare internațională
→
International Congress "Research – Innovation – Innovative Entrepreneurship"
→
View Item

dc.contributor.author	VASILE, Mihaela-Aida
dc.contributor.author	COTÂRLEȚ, Mihaela
dc.contributor.author	BAHRIM, Gabriela-Elena
dc.date.accessioned	2024-02-04T07:27:40Z
dc.date.available	2024-02-04T07:27:40Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	VASILE, Mihaela-Aida, COTÂRLEȚ, Mihaela, BAHRIM, Gabriela-Elena. Effect of paraprobiotics on the multiplication of probiotics in unconventional media. În: International Congress "Research – Innovation – Innovative Entrepreneurship", 13-14 October 2023. Universitatea Pedagogică de Stat "Ion Creangă" din Chişinău. Chişinău : CEP UPSC, 2023, pp. 290-297. ISBN 978-9975-46-831-2. ISBN 978-9975-46-832-9.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-46-831-2
dc.identifier.isbn	978-9975-46-832-9
dc.identifier.uri	http://dir.upsc.md:8080/xmlui/123456789/5917
dc.description	Cercetările au urmărit influența suplimentării cu paraprobiotice, obținute prin tratamentul combinat încălzire ohmică și tratament termic al suspensiei de celule a culturii probiotice Lactiplantibacillus plantarum MIUG BL21, înainte și după fermentarea unor medii neconvenționale (colostru bovin și izolat proteic din zer) cu cultura starter probiotică Lactiplantibacillus paraplantarum MIUG BL74. S-a urmărit multiplicarea probioticelor prin cultivarea în condițitii aerobe și anaerobe. Astfel, au fost obținute și testate 6 produse fermentate, 3 produse fermentate pe bază de colostru bovin (P1-P3) și 3 probe fermentate pe bază de izolat proteic din zer (P4-P6), prin suplimentare cu paraprobiotice înainte și la sfârșitul fermentării. Produsele fermentate au fost caracterizate din punct de vedere al dinamicii de acidifiere și al viabilității culturii Lactiplantibacillus paraplantarum MIUG BL74. În proba P2 (proba în care paraprobioticele s-au adăugat înainte de fermentarea mediului neconvențional, colostru bovin), s-a evidențiat cea mai bună viabilitate a culturii probiotice, prin cultivare în condiții aerobe și anaerobe, respectiv 10,49±0,20 log și 9,50±0,19 log. De asemenea, pentru proba P2 aciditatea titrabilă a înregistrat cea mai ridicată valoare, respectiv 138,75°Th. Mediul de fermentare neconvențional pe bază de colostru bovin s-a dovedit a fi benefic pentru multiplicarea culturii starter de probiotice, comparativ cu cel pe bază de izolat proteic din zer.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	"Ion Creanga" State Pedagogical University of Chisinau	en_US
dc.subject	Probiotice	en_US
dc.subject	Paraprobiotice	en_US
dc.subject	Colostru bovin	en_US
dc.subject	Probiotics	en_US
dc.subject	Paraprobiotics	en_US
dc.title	Effect of paraprobiotics on the multiplication of probiotics in unconventional media	en_US
dc.title.alternative	Efectul paraprobioticelor asupra multiplicării probioticelor în medii neconvenționale	en_US
dc.type	Article	en_US